羅勒又稱為九層塔葉，也叫魚香菜，為唇形科植物羅勒的全草。因其高營養，無公害，在眾多的蔬菜種類中開始嶄露頭角。九月間收采，除去泥沙，洗凈，切段，曬干；亦可鮮用。羅勒的食用方式非常廣泛，它的莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用，可讓人們體驗到一種清涼和辛甜，微辣的感覺。

羅勒不但口味獨特，全草芳香，在藥理上有殺菌、健胃、助消化等作用；

葉子，嫩芽，花可提前精油，有醒腦功效；

莖葉：為婦科良藥，改善痛經，能使分娩前后血行良好；

種子：可去除眼睛的塵埃；

提取的精油：在醫藥上使用可止痛，改善腸道消化，促進血液循環等。