雪櫻子嫩莖及葉中含有胡蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵等營養元素與礦物質，其大部分有效成分分布于根、葉中。雪櫻子以根入藥，又名老槍谷，據《全國中草藥匯編》中記載，其根入藥后有消腫止痛之功效，用于跌打損傷、骨折腫痛、惡瘡癰毒、血崩等癥。

雪櫻子食用方法多樣，作為葉類蔬菜食用時，主要取其鮮嫩的莖、葉進行食用。其嫩莖、嫩葉可清炒、火鍋、涼拌等，口感與莧菜相似，風味頗佳。

雪櫻子在近幾年作為養生保健蔬菜被人們廣泛種植和食用，但其艷麗的花穗和高大的株形更適合園區景觀的美化、綠化。