黑麥 (拉丁學(xué)名:Secale cereale L.，英文名稱rye)是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無(wú)毛或被白粉;葉舌頂具細(xì)裂齒;葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛;含2小花，小花近對(duì)生均可育，外稃頂具芒，沿背部?jī)蓚?cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)。穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色。

北歐、北非是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)。中國(guó)栽培于北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)。黑麥耐寒能力很強(qiáng)，較耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，草質(zhì)柔嫩，適口性好，是動(dòng)物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。

小黑麥  英文名稱 Triticale, 是小麥屬和黑麥屬兩個(gè)屬拉丁名合成的。小黑麥由小麥屬(Triticum)和黑麥屬(Secale)物種經(jīng)屬間有性雜交和雜種染色體數(shù)加倍而人工結(jié)合成的新物種（wheatrye crosses，parallels rye）。其英文名稱是由小麥屬名的字頭和黑麥屬名的字尾組合而成，1935年起已成為國(guó)際上的通用名稱。中國(guó)在70年代育成的八倍體小黑麥，表現(xiàn)出小麥的豐產(chǎn)性和種子的優(yōu)良品質(zhì)，又保持了黑麥抗逆性強(qiáng)和賴氨酸含量高的特點(diǎn)，且能適應(yīng)不同的氣候和環(huán)境條件，是一種很有前途的糧食、飼料兼用作物。

黑麥草（拉丁學(xué)名：Lolium perenne L..英文名稱ryegrass）多年生植物，稈高30-90厘米，基部節(jié)上生根質(zhì)軟。葉舌長(zhǎng)約2毫米；葉片柔軟，具微毛，有時(shí)具葉耳。穗形穗狀花序直立或稍彎；小穗軸平滑無(wú)毛；穎披針形，邊緣狹膜質(zhì)；外稃長(zhǎng)圓形，草質(zhì)，平滑，頂端無(wú)芒；兩脊生短纖毛。穎果長(zhǎng)約為寬的3倍。花果期5-7月。各地普遍引種栽培的優(yōu)良牧草。生于草甸草場(chǎng)，路旁濕地常見(jiàn)。廣泛分布于克什米爾地區(qū)、巴基斯坦、歐洲、亞洲暖溫帶、非洲北部。